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    鴨血的功效與作用以及營養價值

    2018-10-29

    鴨血是家禽——鴨子的血液制成的,是新鮮的血液流入化了鹽的水中,稍調后靜置,片刻后血液即可凝結血塊,再將血塊放入開水中燒熟,就變成我們常見的鴨血了。優質的鴨血在加工過程中經過高溫脫氣處理后,除去了血腥味,并且質地緊密,無氣孔或者少氣孔,并且比較脆。而劣質的假鴨血充斥了許多蜂窩狀的氣孔,那是因為加工過程中,加入了淀粉和其他一些化學品,使劣質鴨血,更有韌性,可以拉伸,感覺口感更好。

    中醫認為鴨血味咸,性寒,有補血解毒的功效。鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,以及多種微量元素,鴨血的功效可不少。

    1.鴨血有助于預防心血管疾病

    鴨血中含有豐富的鐵元素,很容易被人體吸收,有助于預防中老年人冠心病,動脈硬化等癥。

    2.鴨血有助于清熱解毒

    鴨血性寒,可養肝血,緩解眩暈,血熱,有解毒的功效,是保肝補血的最佳食品之一。

    3.鴨血有助于補血

    不僅僅是鴨血,動物血中含鐵量都比較高,而且動物血中的鐵是以血紅素鐵的形式存在,最適合人體消化吸收,對于處于生長發育階段的青少年,以及貧血患者, 孕哺期女性而言是非常好的補血食品。

    4.鴨血有助于排毒

    鴨血中的蛋白質經過胃酸的分解后,可以產生一種能夠消毒與潤腸的物質,這種物質可以與進入人體的粉塵與有害金屬發生反應,通過排泄物被排出體外,養生保健。

    5.鴨血有助于止血凝血

    鴨血中含有維生素K,能促進血液凝固,有助于止血凝血。

    6.鴨血有助于補充營養

    鴨血富含各種營養素,蛋白質,維生素等,是營養不良,病后初愈,身體虛弱人群的優質營養補充品。

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